Los alumnos de la Escuela Agrotécnica Provincial N° 10 de El Quebracho elaboran pan dulce utilizando harina de algarroba, logrando así un producto que, además de sabroso, es apto para celíacos.

Todo el proceso forma parte del desarrollo educativo, comenzando por el cultivo de las chauchas o vainas de algarroba, el secado y la molienda para convertirla en harina. Días atrás se cumplió con este paso. “Hay mucho por hacer, ya que es un proceso largo que incluye lavado, secado, molienda y tamizado”, explicó la institución.

Aun habiendo ya obtenido los primeros kilos de harina, los responsables lamentaron que este año el monte no proveyó tantas vainas como en otra época, ya que se trata de “un bien tan preciado por la gente, con tanto valor nutricional”. Por eso, en esta oportunidad hubo que trasladarse más de lo habitual para la recolección y algunas mujeres optaron por comercializar parte de lo que cosechan.

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